500g de chocolate branco
500g de chocolate ao leite fracionado (pode usar nobre,fazendo a temperagem correta)
200g de creme de leite
8 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado
Modo de preparo da trufa de maracujá
- Comece picando todo o chocolate branco e derreta em banho maria;
- Desligue o fogo, deixe esfriar por poucos minutos (não deixe que endureça) e então, acrescente o creme de leite.
- Acrescente o suco de maracujá concentrado e misture bem até que fique um creme homogêneo.
- Enquanto recheio esfria, prepare as casquinhas da sua trufa.
- Derreta o chocolate fracionado ou nobre e faça a temperagem (caso esteja utilizando o nobre).
- Preencha suas forminhas para trufas com uma fina camada e leve para firmar.
- Repita a camada se achar necessário e deixe gelar novamente.
- Agora recheie bem todas as casquinhas, até o topo e tampe com mais chocolate ao leite.
- Leve para gelar até que as forminhas fiquem esbranquiçadas (ao ponto de desenformar).
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