Ingredientes da Massa:
490 gramas de açúcar mascavo
400 ml de água
05 ovos (separados clara e gema)
700 gramas de farinha de trigo
05 gramas de cravo em pó
05 gramas de canela em pó
25 gramas de chocolate em pó (32 ou 50)
20 gramas de bicarbonato de sódio
10 gramas de fermento em pó
250 ml de leite
300 ml de mel
Ingredientes da Calda:
200 ml de água
10 gramas de acúcar mascavo
03 pedaços de canela em pau
10 grãos de cravo da índia
Ingredientes para o Recheio:
doce de leite pastoso
Ingredientes para a Cobertura:
1.5 kg de chocolate ao leite ou hidrogenado ao leite
1 kg de chocolate 1/2 amargo
Faça uma calda com as 490 gramas do açúcar mascavo e os 400 ml de água.
Leve em fogo baixo até dissolver completamente (cerca de 15 minutos). Passe para uma vasilha grande e deixe esfriar.
Bata as claras em neve e reserve.
Quando a calda estiver fria, peneire a farinha de trigo, a canela em pó, o cravo em pó e o chocolate, misture bem com a ajuda de um batedor (fuê).
Na sequência adicione o bicarbonato dissolvido no leite e o fermento em pó peneirado. Acrescente as gemas uma a uma e depois aos poucos adicione as claras reservadas e o mel.
Despeje em uma forma grande e alta (30×40) untada com manteiga e chocolate em pó ou forrada com papel manteiga.
Leve para assar em forno pré-aquecido 180º por aproximadamente 40/50 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar. Corte o bolo em círculos ou quadrados.
Corte os pedaços ao meio para rechear com doce de leite.
Derreta os chocolates e misture bem. Banhe um a um.
Depois de banhados, leve à geladeira para terminar de secar.
OBS:Você pode substituir o recheio por um brigadeiro de nozes, coco ou o que desejar. Se preferir, a cobertura pode ser de chocolate branco, mas o sabor fica mais doce.